明水然．樂 高雄 | 高雄市前鎮區三多三路213號3樓
07 331 2223 | 11:30–15:00, 17:30–21:30
明水然．樂全台已開5間門店，
台北信義遠百店更是唯一一間有開宵夜場的樂，
聽主廚說，今年秋冬，還會在板橋、宜蘭、淡水大舉展店，
其中淡水店還可坐擁淡水河、觀音山美麗景色，令人期待,
在2023的秋季推出全新樂盛宴套餐組合
用平時一半的加購價, 直接食材攻頂
家裡聚餐已經來過很多次
這次也趁著全新菜單推出來品嘗看看，明水然樂席位不多，
假日更是一位難求，建議一定要提早安排預約才吃的到。
高雄店位於新光三越三多店，
停車捷運都很方便最適合家庭聚餐、慶生約會
明水然．樂高雄店空間是非常明亮,
總共有4張料理臺還有專屬的甜點享用空間,
不會像很多傳統鐵板燒空間都是比較暗,感覺非常年輕,
在之前《DailyView網路溫計》此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒
明水然．樂和姊妹品牌明水然,
分別獲得第1名和第3名的殊榮 我個人認為是實至名歸,
真的很難在外面找到這個價位可以吃到這種食材的鐵板燒店
這邊假日幾乎都會爆滿,
還有很多家庭是直接包一桌取代桌菜用餐
就知道有多受歡迎~
每張桌子最多就是服務8-10位客人,
屬於精緻化走向鐵板燒設定,
我覺得他們每間分店都會有自己的特色,
高雄店搭配上木質裝潢就很有北歐風感覺
這是特別來朝聖的 2400樂盛宴
在入座時食材都已經在桌上展示,
沒錯高雄店料理桌上直接把食材冷凍設備放到料理桌上,
兼顧保鮮還有視覺展示效果,
原價1500以上的活鮑、海膽、整尾現流魚、更頂級A5老饕和牛,
和原本1600套餐相比, 升級價加$800就吃的到, CP值爆高,
更不用說還有龍蝦三吃, 北海道生食級干貝等等的經典食材,
真的是讓每道料理都變成大菜等級
活鮑魚活龍蝦, 還有當天現流魚石狗公魚
現流魚是品牌很用心經營了一塊,
幾乎可以做到每天的魚都不一樣, 非常用心~
明水然.樂 來自於日本的鐵板燒技術,
無論是在調味料理呈現上, 都有著日本簡約穩重的形象
不會有太複雜醬汁, 主要是以食物原型來呈現
很喜歡鐵板燒料理傳達的這種感覺~
自己來吃了這麼多次終於可以坐在正前方,
這個位置可以看到料理全部的過程
在料理過程中, 師傅除了會用鐵板現煎,
也會用蒸, 炙燒的技巧來料理, 絕對是一場視覺味覺的饗宴
蒸蛋是這邊前菜招牌,
就算每季的菜單都有些改變, 經典還是不變
直接在鐵板現場蒸蛋, 我個人覺得還蠻有趣的~
鮮蝦蕎麥麵 | 海葡萄
前菜部分幾乎每一次來都不會重複,
這次踏入秋天選擇了日式代表蕎麥麵
微鹹甜的醬汁搭配上一隻甜蝦,
還有爽脆的海葡萄, 非常的有開胃感
蒜頭蜆精湯
進入熱菜部分,
會先來杯蒜頭蜆精湯
南蠻鮭魚 打卡贈禮 | 新會員贈炙燒烏魚子
愛的告白活動：即日起至明水然。樂 無菜單鐵板燒店內用餐
拍照或錄影明水然樂最吸引您的畫面，贈送一份南蠻鮭魚
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樂多多旗下全品牌積分都可通用，
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只要定時到集團旗下餐廳用餐點數就不會過期,
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北海道生食級干貝 松葉蟹膏 鮭魚卵
生食級干貝 , 外酥內嫩口感,
本身就非常鮮甜搭配上奢華松葉蟹膏,
第一次來用餐就是被這道菜吸引住, 想說也太厲害
簡直是三重奢華
松葉蟹膏的濃郁不會搶過干貝的鮮甜
鮭魚卵又增加了爽脆,
料理的熟度剛剛好讓鮮甜度從內而外散發出來
2400 海膽茶碗蒸 | 1600 黑松露茶碗蒸
新套餐的四大升級點的第一點,
直接一整片海膽入味, 茶碗蒸鮮甜度十足
其實原本的黑松露真但已經很奢華,
2400套餐直接一整塊海膽放在上面,
讓整個感覺又提升了一整個層次
黑松露版本也會加入一點海膽醬增加風味~
炙燒起司龍蝦膏
這次蝦膏部分採用了炙燒料理,
炙燒過蝦膏真的是香氣十足, 直接用湯匙吃非常優雅,
入口濃郁即化口感, 不會感到很膩~
現流鮮魚 2400 | 1600 比目魚
精挑時令現流魚,
在鐵板燒界,
明水然.樂一直以來都非常注重在現流魚挑選
主要是他們團隊裡面有很喜歡海釣的師傅,
所以在魚種的挑選上可以更加的專精,
有著很多外面看不到的選擇~
石狗公魚屬於在礁石底層海域生活的魚,
像這種魚一般都是在漁港旁邊餐廳比較看得見,
說要在鐵板燒套餐裡面吃到整隻魚還真的是很少見
調味上偏向原味,
提供一點烏魚子末, 玫瑰, 海鹽等等自行搭配,
石狗公魚肉口感非常清, 甜而且沒什麼小刺,
吃起來方便真的讓人蠻驚豔~
另外基本套餐今天是提供比目魚,
就算是以前, 這當日鮮魚基本上每次吃到都是不一樣,
有厚度的肉身口感細緻~
澳洲水姑娘龍蝦 | 龍蝦尾 烏魚子 | 蘑菇白醬
鮮猛活龍蝦 一龍三吃太美味 每份套餐1/2尾，
和其他品牌只有1/4 尾相比真的很豪氣，
據主廚分享，明水然‧樂龍蝦的品種會隨著季節和貨源做更替，
今天我們享用的是龍蝦界天后澳洲水姑娘野生龍蝦；
但不管是甚麼品種，明水然‧樂都堅持使用活龍蝦，
甚至為了保持鮮度，
每家明水然樂都設置專屬的龍蝦養殖缸，
按照每日預定的客人數當日撈捕調理，鮮度100%~
現殺活龍蝦在展示的時候還會看到肉反射地跳動,
1600可以吃到活水姑娘龍蝦真的很厲害,
外面鐵板燒真的很難找的到,
而且兩年多來完全沒有漲價,
雖然套餐都會固定提供水姑娘龍蝦,
但是每次料理的方式都會有點不一樣,
像白醬蘑菇加上烏魚子又有很不一樣風味,
但是不變的是都很能襯托出龍蝦的鮮甜度~
明水然・樂一直都很注重服務上小細節
入座幫客人鋪上餐巾, 幫忙遞上濕紙巾等都算是很基本
今天師傅有觀察到我老婆手指有包傷口
主動提出是否需要幫忙把龍蝦切塊,
觀察力非常厲害, 完全不是單純sop的服務流程可以做得到,
而是完全在用餐過程可以感受到所有服務人員對客人的關心
2400 鹽蒸活鮑魚 | 1600 鐵板和牛漢堡
鹽蒸活鮑魚使用昆布還有海鹽,
直接在鐵板上料理活鮑魚,
做法會吸收昆布的香氣保持濕潤
透過師傅經驗手法,來掌握鮑魚的熟度~
很常吃到的鮑魚口感都是比較Q
但是這次吃到是軟嫩帶勁, 搭配上魚子醬還有鮭魚卵
特別另外處理的鮑魚肝, 完全不會苦澀反而很有風味
鐵板料理完全沒有破壞鮑魚蛋白質和肌肉纖維等,
直接吃有厚度的鮑魚但是不會很難咀嚼,
榮登我個人這次升級套餐最愛的一個單品~
另外一份套餐是提供和牛漢堡
不吃牛的朋友,
也可以在預定的時候先提出更換其他單品
和牛漢堡混進點豬肉來創造出一個較Q彈的口感,
很喜歡這邊鐵板現煎麵包香氣,
還有秘密武器-香煎起司粉,
有香氣卻又不會像鋪片起司這麼膩
1600 | 桂丁雞
1600基本主餐選擇就可以選擇日本 熊本A5 ／A4和牛, 桂丁雞
在調味上主要是使用不同天然鹽
之前有看過片鹽 , 這次搭配英國馬爾頓天然海鹽也有蠻不錯效果,
鐵板燒肉品最重要的就是外酥內嫩,
桂丁雞是臺灣第一個可以生食級的雞肉品牌,
料理到9分熟左右, 每次吃到都讓人非常的喜愛~
如果喜歡鐵板蒜頭可以請師傅多給一點,
這邊處理方式蒜頭還蠻脆的不油膩,
而且吃完後幾乎不會有大蒜味很厲害~
2400 | A5熊本 老饕牛
A5和牛誘人油花紋路鮮嫩多汁, 本身就已經很誘人
何況是肋眼中的精華上蓋肉,
在外面鐵板燒沒有4000套餐不會拿出來的極品部位
外面想要買也很難指定的到,
今天安排的是熊本和牛,本身肉質就是比較溫和而且品質穩定
也是日本和牛三大產地之一
從原本已經比較偏軟嫩的肋眼筋膜中,
切出最精華的一條, 肉汁豐富口感滑嫩,
還帶著滿滿和牛油香,
師傅形容整個感覺就像老皮嫩肉我覺得蠻貼切的,
尤其是今天選擇5分熟真的是最完美
真的很推薦喜歡吃和牛的人一定要升級, 絕對劃算
烏魚子炒飯
明水然.樂每個季節都會有不同的炒飯搭配
我一直覺得吃鐵板燒, 炒飯真的是靈魂,
但有個問題, 就是套餐吃到這邊其實已經很飽XD
所以可以自己決定想要多少飯,
覺得吃不飽想要多一點也沒問題~
我自己喜歡烏魚子的版本,
第一比較家常, 第二就是會加入魚卵兩種爽脆的口感,
真的是平凡奢華, 調味上也不會太鹹,
一個人幾乎吃到一顆蛋份量, 很不錯的比例
絕對要留下一點肚子來享用啊~
龍蝦味增湯
獨創的的一龍三吃已成為店內的招牌菜
鮮Q嫩美的龍蝦肉身鐵板料理、濃郁的龍蝦膏加上起司炙燒
最後當然要來碗美味的龍蝦味噌湯~
甜點 鐵板熔岩蛋糕
最後最後~
今天甜點是之前從來沒看過的鐵板熔岩蛋糕,
鐵板燒除了銅鑼燒, 原來也可以現場玩出不同花樣,
直接把每天調配好的熔岩醬料加熱到半熟,
再加上一球冰淇淋, 除了有特殊感, 整個甜點的份量又更提升
我自己覺得超好吃, 巧克力也不會很甜膩~
樂多多集團底下明水然．樂與明水然兩個品牌,
明水然．樂標榜的是日式無菜單鐵板燒,
明水然則訴求原味創意無菜單鐵板燒,
料理手法、調味、食材皆有所不同,
全新樂盛宴套餐組合, 四大超有感的食材升級
原本就很豐富的套餐加入了更奢華的感覺
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