電話：07-3312223 | 地址：高雄市前鎮區三多三路213號3樓
在北部超級難訂位的無菜單,
鐵板燒-明水然・樂終於也進軍高雄了,
直接開在三多新光三越百貨公司裡,
交通上停車坐捷運都非常方便,
高雄朋友也可以在家裡附近享頂級豐富的鐵板料理
主打進口海鮮食材跟肉品,
特別從日本學習回來的鐵板燒技術, 相宜價位更輕鬆地享用
自從開幕後每家店真的都超難訂,
但是每次有帶去一起享用的朋友都讚不絕口,
加上季節菜單輪替驚喜滿滿,
每段時間去享用一次, 都絕對會有不同的感受~
明水然・樂經過幾代的不斷進化,
從原本在臺北信義區的小型鐵板燒店
現在新一代店已經非常有規模,
高雄店在百貨公司裡佔地面積大,
在料理臺間都有足夠間隔, 座位也不會擁擠
每位師傅一次最多服務10位客人,
可以做出最個人化的精緻服務~
我個人蠻喜歡高雄店採光充足感,
很推薦可以在中午時間拜訪別有一番感受,
採用全預約制無菜單鐵板燒,
需要提早預約安排, 千萬不要沒預約就過來喔
我們用餐時間是平日中午第2場, 也就是1:40分開始,
我們這桌有座滿, 入座時食材就已經準備好在檯面上,
招牌澳洲活龍蝦3吃, 採用現殺的澳洲水姑娘活龍蝦
採三種不同料理方式隨著季節轉換,
搭配上日本直送和牛作為主餐,
還有各種不同在地新鮮或者是進海鮮食材,
絕對是讓人期待的饗宴~
明水然・樂 高雄店在餐檯上做了一個冰櫃,
作為現場食材保鮮在細節上真的蠻用心,
兼顧了食材的展示還有食材的新鮮,
更高價的鐵板燒都不一定注意到這種細節
服務人員隨時隨地都會注意客人用餐狀況,
明水然・樂一直都很注重服務上的小細節
入座幫客人鋪上餐巾, 幫忙遞上濕紙巾等讓人感到貼心的小動作,
還有隨時隨地注意客人的茶杯跟小菜添補,
讓用餐過程更加的輕鬆自在~
師傅開始料理前會先介紹今天使用的食材,
服務人員也會再次和客人確認飲食禁忌,
另外除了標準菜單外, 也可以加購當天的加價餐點
當天看到有新鮮活大鮑魚還有早上日本直送的海膽
有興趣的朋友都可以直接跟師傅加點 ~
煙熏鮭魚山藥細麵
在開始鐵板料理前會先送上當天冷盤前菜,
使用細緻煙燻鮭魚加上海葡萄還有山藥細麵,
清爽有開胃效果~
蒜頭蜆湯
非常純粹的蜆湯,
有點像濃縮過的法式澄清湯
口感濃厚, 完全就是把精華濃縮出來
也不會有太過腥的味道~
酒單選擇是以日本清酒, 紅白酒為主
紅白酒一次需要開一瓶,
也可以選擇單杯啤酒~
接著進入到今天鐵板料理部分,
覺得鐵板燒最有趣的地方,
就是可以看著師傅在面前,
把一道菜慢慢變成美味模樣,
真的可以說是賞心悅目的表演~
澎湖海鱺魚 | 片鹽
在調味料運用上,
主要是用各種不同的鹽巴,
進行不同層次調味並沒有太重醃料
海魚是當天新鮮漁獲,
鱺魚是這幾年高級料理很喜歡選用的魚種
原因來自於清爽肉質, 還有不斷改善的養殖技術
完全不輸進口口感, 之前吃過幾次就還蠻喜歡的
鐵板燒簡單手法, 讓兩邊外皮都有爽脆口感,
搭配節瓜甘甜口感完全釋放~
料理手法加入很多創新方式,
像是火槍, 鐵板直蒸, 讓口感更加立體化
按照每一道食材特性來規劃,
讓每一道菜都充滿著驚喜
北海道干貝 | 松葉蟹膏 | 鮭魚卵
鐵板燒必備的干貝,
每次來都加入了不同奢華元素
松葉蟹膏的風味突出加上爽脆的鮭魚卵
三重口感入口即化,
尤其是干貝外酥內嫩讓人喜愛,
大約5分熟左右的方式呈現~
廣島牡蠣 | 特製烏魚子粉
沾上特製烏魚子粉,
挑戰直接用煎的方式來呈現牡蠣肉滋味,
廣島牡蠣本身鮮甜更加被提升出來,
也不會有傳統用炸, 有粉粉的味道
中心還保有一點生蠔的甜度,
熟度控制得非常剛好, 個人喜歡~
當天現點現殺的澳洲水姑娘龍蝦,
每家明水然・樂都會有水族箱展示招牌龍蝦,
套餐每個人都會有半隻份量,
龍蝦真的是用餐前才處理完, 還會有一些神經的跳動真的超新鮮~
龍蝦頭佐烏魚子醬
這季菜單龍蝦頭改用炙燒方式呈現
讓蝦膏甜美和烏魚子融合,
可以吃到最軟嫩龍蝦肉,
鮮甜蝦膏炙燒過香氣更加提升~
鮮蔬佐龍蝦尾
經典龍蝦尾還是用最傳統方式料理
用鐵板料理到恰到剛好的熟度,
烹煮過程幾乎沒有進行額外調味,
搭配上魚卵還有清爽的竹筍, 很符合當下季節
現殺水姑娘龍蝦絕對是海鮮愛好者不能錯過的選擇
龍蝦肉結實Q彈適合切小塊享用,
灑上烏魚子作為搭配多了一點臺式的奢華
火龍果冰沙
使用火龍果跟百香酸甜很平衡,
重點是加入可爾必思很對味,
在海鮮跟肉類之間轉換作為一個緩衝
接著這道是之前從來沒有看過的新品項
從開始展示食材的時候就覺得蠻有趣
和牛漢堡
師傅介紹採用手打的和牛漢堡排
上面那片起司粉是在鐵板上面直接料理成型很有趣
麵包軟嫩口感很香,
重點是和牛獨特的香味完全凸顯出來,
在鐵板料理中真的是蠻有創意絕對大驚喜
非牛選項 | 松露蛋捲漢堡
不吃牛的朋友, 主廚特別幫忙製作松露蛋捲,
松露香氣跟蛋捲完美結合, 我也覺得蠻好吃的
有什麼不吃的食材都可以提早跟餐廳溝通,
都可以以客製化方式來製作
主餐食材部分重頭戲終於要來了,
主廚貼心先料理雞肉部分,
避免牛肉先碰到鐵板~
桂丁雞腿
全台灣唯一生食級雞肉的品牌桂丁雞,
不吃牛肉朋友也有非常棒的肉類選擇,
桂丁雞整體肉質清香軟嫩帶有香氣,
同樣提供兩種鹽巴配胡椒可自行調味
但很推薦試看看桂丁雞原味口感,
跟一般雞真的非常不一樣~
日本鹿兒島A4和牛 | 松露玫瑰鹽
現在的和牛可以選擇熊本A5或是鹿兒島A4
原本就有嘗試過熊本A5和牛,
服務人員解釋提供A4的選擇,
是因為有些客人反應A5和牛太油膩
兩種一起提供滿足所有人的需求蠻貼心耶
很喜歡明水然.樂提供的玫瑰眼還有蒜片
搭配和牛光靠這2個就很完美
第一次嘗試A4和牛, 其實也是會有入口即化的特殊口感
但是口感上面更加的紮實, 的確是有降低油膩感
推薦3分或者5分熟來享用, 個人覺得A4 5分很剛好
現場看到其他客人幾乎也是A4跟A5各有一半選擇
推薦可以按照自己平時喜愛的口感來挑選喔~
龍蝦味噌 | 三種味噌
經過長時間熬煮而成, 味道蠻濃郁,
一小塊龍蝦肉完整呈現, 作為龍蝦三吃最後一道,
同時也為整份鐵板燒收尾, 覺得非常滿意~
吻仔魚炒飯
之前有嘗試過櫻花蝦版本
吻仔魚同樣也帶有自己的特色,
重點是師傅下料真的很大方
炒飯的基底是蛋炒飯, 粒粒分明的口感讓人喜愛
最上面加上飛魚卵或者在口中跳動的感覺,
在這邊似乎都會詢問客人想要吃多少, 滿滿一大碗也沒問題~
高雄店有規劃甜點用餐區
但是服務人員說除非接著下一輪有客人,
不然還是會讓客人在原本的餐臺享用甜點
今天我們就留在原本的餐臺享用不用走來走去,
但是在尖峰時間也不用怕吃完飯急著要離開,
還是有一個不錯的空間可以讓朋友們可以聊聊天享用~
慶祝週年 蛋糕
今天的慶祝我們的周年感謝店家額外招待的蛋糕
非常的用心擺盤而且蛋糕也蠻好吃的
餐後甜點 Oreo 奶酪
每季的甜點都會進行更換
這季拿到的甜點是奶酪
個人還蠻喜歡那個甜度跟口感平衡, 比較偏綿密
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來明水然。樂 無菜單鐵板燒店內用餐
只要公開分享一句喜歡明水然。樂 哪一點Or 拍下喜歡的餐點，
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明水然・樂源自日本的高規格鐵板燒技術,
廚師們對料理全心投入嚴謹堅持的料理的每一個小細節
日式鐵板燒比較講究食物原味,
調味上基本就是使用鹽+胡椒, 還有利用獨家的迷迭香油品 ,
料理師傅在節奏的掌握上可以說做出最個人化的服務
會一直觀察客人進食的速度
服務人員也幾乎一直都在後方觀察茶杯狀況隨時補茶
非常適合約會的鐵板燒, 雙方只需要安心用餐, 服務就安心交給店家安排
前菜菜色會一直按照季節替換不會一成不變,
主餐活龍蝦加上日本和牛的搭配吃得夠奢華
喜歡鐵板燒趕快提早安排訂位吧~
明水然.樂 為預約制無菜單鐵板燒
僅提供一個月內場次預訂
線上訂位服務▷ https://reurl.cc/QjGdV0
電話：07-3312223 地址：高雄市前鎮區三多三路213號3樓
