關於 柏 和牛燒肉
台中和牛燒肉推薦 ,
柏和牛燒肉在台灣日本和牛可以合法進口,
約7年前就開始主打和牛全服務燒肉套餐 ,
在市政府附近低調的巷弄中
每餐席大約服務12位客人左右, 採用幾乎一對一組服務,
考量用餐品質服務組數限制採用全預訂制 ,
以現場的座位安排為主
純黑格調連餐具都非常注重
喜歡這種低調簡約的感覺~
漂亮也很有質感的菜單 , 現場挑選想要的套餐價位,
飲料採用全單點式, 也有系列紅白酒可以選擇
今天我們選擇的是豪華和牛套餐 $2980元/人
內容部分都會不定期更換~
可爾必思 80
來杯無酒精飲料,
如果想要喝酒的話記得要安排好交通工具哦
漬物拼盤
入座時先招待一盤漬物
今天拿到非常好吃的韓式泡菜, 不過辣度偏高
另外一款帶著檸檬香就蠻清爽的,
可以說滿足喜歡辣跟不辣愛好者的需求
生菜沙拉 | 胡麻醬
新鮮菜葉搭配上胡麻醬
蠻喜歡這邊給的蔬菜真的是夠多,
可以選擇一邊配主餐一邊吃菜絕對足夠,
外面蠻多這種套餐式高級燒肉,配的沙拉都只是有一兩口,
這邊份量完全是滿出來XD
全服務式燒肉
特別把爐子跟抽風坐在下層空間 ,
抽風系統非常完美,不影響客人看料理過程 ,
但是無論是炭灰跟油煙都不會影響到用餐區, 設計非常棒~
提供的檸檬汁用來搭配和牛,
不會口味過重卻又錦上添花效果~
松露流心生牛肉佐魚子醬
前菜是主廚精心設計的生牛肉, 搭配上現烤的酥脆吐司,
日式糖心蛋加上甜蝦, 魚子醬, 金箔
海陸頂級享受, 一口咬下生牛肉的濃厚口感在嘴中散發,
流心糖心蛋柔軟的口感跟生蝦很搭配~
青花椒燉牛舌 | 不吃生牛肉選擇
如果不敢吃生牛肉的朋友可以改成燉牛舌
特別加入了青花椒,
微辣口感搭配上Q彈牛舌
同樣也是一道非常開胃的菜~
餐前湯 | 清燉藥膳雞湯
暖胃的選擇一定要雞湯,
而且雞湯好像已經成為臺中燒肉標配,
不一樣的是這邊老闆選擇加入當歸,
口感變得更醇厚外 , 同樣暖心又暖胃
所有需要動手的地方都有專人幫忙服務,
都會在前方吧檯的爐子上處理
按照肉的不同特性來調配享用的順序,
專人服務不用怕烤焦只要動口不用動手
絕對是享用和牛燒肉的最佳方式~
招牌鹽味和牛牛舌
第一份跟大部分燒肉店一樣都會先上牛舌
牛舌在臺灣是屬於內臟, 日本和牛是無法進口的,
選用了澳洲和牛牛舌, 使用輕輕鹽調味,
直接沾檸檬汁就很提味,
這個熟度讓肉汁爆發又Q彈, 讓你一吃愛上~
A5 老饕上蓋肉
位於牛隻肩背下方的肋眼處就是傳聞中的老饕肉
脂肪分佈均勻 ,帶著豐富的霜降紋理每口都是極致享受
採用厚切的呈現搭配上天然山葵,增加清爽降低肉油膩,
完全可以體驗到頂級和牛融化在口中的美妙~
A5 和牛肋眼心
料理長安排第一盤3份都是厚切,
誠意十足吃得很過癮 ,和牛肋眼心口感上帶有嚼感,
同時也具有豐沛的牛肉風味, 牛油香味極其豐富~
A5和牛牛肋條
我自己都一直強調牛肋條真的是最適合燒烤的部位,
口感上帶有嚼感, 同時也具有豐沛的牛肉風味,
蠻喜歡店家處理讓外皮焦脆一點,
咀嚼起來爽脆又可以降低油膩感~
當日湯品
選用器具非常漂亮, 特別喜歡打入蛋花創意
和前湯喝起來, 這碗整體口感較清爽,
特別加入蘿蔔、洋蔥熬煮,
作為餐點的過場享用非常適合~
松葉蟹海鮮茶碗蒸
霸氣加入大量松葉蟹肉,
還有滿滿的餡料加上蝦仁,
點綴上鮭魚卵爆漿的鮮甜~
日本A5和牛薄切沙朗
接著來到第2盤肉品上場
入口即化軟嫩適中,
沙朗香嫩多汁是最受老饕歡迎部位
柔嫩卻不會有很油口感,
厚重感沒有前面厚切部位這麼強烈~
和牛羽下肉
油花纖細且均勻分佈,
有如羽毛般的細緻, 因此獲得羽下肉美名
口感比較偏向牛小排 ,
搭配上昆布鹽, 甜咸香氣感會在嘴中散開很讚~
澳洲純血和牛外橫隔膜
說到頂級燒肉怎麼可以沒有橫隔膜
不過橫隔膜歸類在內臟關係,
是臺灣沒有辦法進口日本和牛部位
選擇合法進口中, 可以找到最頂級的澳洲純血和牛~
鮮甜的肉汁且肉香濃郁,
可以說是燒肉中的夢幻逸品,
咀嚼時可以感受到紮實的肉料香
A5和牛紐約客 | 月見燒烤 | 月見壽喜湯
紐約客有兩種吃法 ,
第一種是傳統壽喜燒沾上生蛋黃
另外一種是加入青花椒醬料的刷刷燒,
一次品嚐兩種不同風味 ,
滑嫩鮮蛋香的調和, 讓肉質的鮮被提出來~
蜂蜜水果凍
在結束今天燒肉部分時,
先送上晶瑩剔透的蜂蜜水果凍作為解膩,
準備迎接主食還有甜點部分~
烏金鮮魚炊飯
選用鱸魚另外用鍋子煎過,
吃起來香甜又口感分明的米飯,
口感上會帶點乳化順口,
米飯綿密但卻不會到結塊, 襯托出烏魚子濃厚鮮氣~
甜點二選一 | 提拉米蘇 | 杏仁豆腐
這一季菜單裡面甜點可以二選一,
分別是真材實料的提拉米蘇,層次感非常鮮明~
喜歡中式的感覺, 杏仁豆腐就不要錯過,
口感偏向奶酪綿密搭配上天然杏仁香~
喜歡柏 和牛燒肉這邊席位算是剛好, 不會太吵鬧,
桌邊專人服務確保頂級食材不失手, 很有私廚用餐的氛圍,
主打日本和牛為主題, 每季菜單都會按照季節來進行修改
每次來都會有不同的新鮮感,
絕對適合紀念日或者慶生來享受一下~
地址：台中市西屯區大墩二十街167號
電話：04 23108667
營業時間：17:30-23:00
(每週二店休, 實際店休日以Google 及inline訂位系統為主)
特約停車場 :市政公園 走路約8分鐘
建議坐車或搭捷運至市政府站，步行約2分鐘
如開車自行預留足夠的停車時間
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