台中 暈船壽司 船酔い寿司 | 台中市西區忠明南路58-2號
18:00–00:00 | 0911 359 718 | 預約: inline.app
船酔い寿司簡介
暈船壽司全吧檯設定 , 店內走一個簡約氛圍,
採用大量原木打造出溫暖感,
後面展示又讓整個氛圍有點酒吧感覺,
主打餐酒日式無菜單料理路線,
融入西式餐點主餐 , 整體氛圍是偏輕鬆的
並沒有傳統日式料理的嚴肅, 我個人覺得超適合約會~
吧臺空間不會過於擁擠,
2個人用餐也可以享用到很不錯的空間,
L字型的規劃不論坐在哪裡, 都可以看到廚師在前方備餐,
很有無菜單料理互動感~
當天新鮮漁獲直接在前方木箱內展示,
暈船壽司除了無菜單料理,
也可以選單點各種不同的握壽司, 丼飯
或者是主餐配酒, 都可以按照個人喜好來挑選~
每次看到這個現泡的濕紙巾都覺得很可愛
加濕的水帶有天然木香,
用來擦手會有淡淡香氣很特別~
板前料理料理長為我們準備的小菜,
分別是醃製蘿蔔還有小黃瓜,
兩種還蠻好吃的 , 不會有太刺激的酸辣度很好入口
這邊山葵是使用天然現磨山葵,
比較不會有化工刺激感, 就算直接吃也是蠻香的~
生魚片部分都是客人點餐後才會處理並沒有預切 ,
所以出餐時間如果人多的話, 可能還是要等一下喔~
帥氣的老闆,
可能也是暈船壽司重點XD
搭配餐酒 表定3杯清酒 1380 ( 但是老闆會加碼XD)
今天我們都有點搭配的餐酒組合
表定是3杯清酒, 但是老闆會看心情加碼,
所以今天總共喝了5杯哈哈
餐前酒是搭配京都匠大吟釀
還蠻清爽的日本清酒,
入口的感有點蘋果果香,
非常順口就像香檳般細緻
真的蠻適合用來當第1杯~
無菜單料理 2500 位
鮭魚卵 | 柚子醋山藥麵
今天我們2個都選擇無菜單, 讓料理長直接幫我們搭配
前菜部分柚子醋山藥麵也是走一個初夏清爽路線,
可以看到店家這邊安排份量比較偏多的,
不會像很多無菜單吃一口就沒, 非常有誠意~
稻草煙燻鏗魚
經過稻草燻香過的鏗魚,
作為今天第2前菜上桌時香氣十足,
鏗魚本身是比較重口味的魚,
經過炙燒外皮香氣更加突出,
搭配上生洋蔥甜甜的增加清爽感~
洋蔥濃湯
前湯選用了洋蔥濃湯,
口感非常濃厚帶有純正奶油香氣,
一口 Shot 整個洋蔥香氣佔滿整個味蕾~
山田錦 白鶴純米酒
第2杯100%使用最高等級酒米,
吟釀香非常純質, 冰鎮後品飲倍增其香氣
店家非常注重在酒水供應細節,
像酒杯就是冰鎮過,
讓清酒在杯中散發香氣的時候也不會降溫太快,
推薦這杯可以用來搭配海鮮非常適合~
接著進入握壽司部分,
整個菜單主體是以生食為主,
中間會穿插熟食還有主餐,
覺得整個時間控制蠻剛好的用餐大約90分鐘, 不會拖得太慢 ,
當然這也是按照我們吃飯比較習慣的速度,
板前師傅還是會現場客人用餐的進度來調整~
鯛魚 柚子鹽
從清爽的鯛魚開始 ,
這邊壽司每道都會按照魚的特性來進行調味
其實不太需要沾醬油, 直接品嚐就非常不錯,
像是柚子鹽完全提升鯛魚本身鮮甜~
鯧魚肚鹽昆布
油脂豐富的大白鯧肉質細膩,
能夠做生魚片的鯧魚,
必須要有一定大小可遇不可求,
我覺得完全不輸日本進口青甘印象深刻,
鹽昆布微鹹口感, 很適合這款魚肉~
東港黑鮪赤身
接著來屬於比較低脂的黑鮪赤身,
赤身部位風味濃郁，口感Q彈緊致,
吃黑鮪魚最濃厚風味部位,
可以看到油亮魚肉非常新鮮~
剛好隔壁有客人進來是單點生魚片丼飯,
看到整碗豐富度絕對是外面少見,
搭配上也比較有外面少吃到魚種,
想要簡單吃個晚餐, 覺得也是蠻不錯的~
宜蘭胭脂蝦
來自宜蘭外海純淨海域口感細嫩濃郁,
胭脂蝦真的是臺灣的頂級海產之一
生吃甜度真的是非常突出,
新鮮就是完全沒有腥味純粹鮮甜
北海道空運海膽
海膽先來火力展示一下,
這邊無菜單料理的重點食材北海道新鮮空運,
根室是北海道海鮮的主要產地之一,
絕對也是品質保證~
海膽茶碗蒸
直接把海膽放到熱騰騰茶碗蒸上,
超過3到4片份量真的沒在客氣,
口感上濃郁極富鮮甜味~
鳳凰美田 酒未來純米大吟釀
酒造專注生產純米等級的作品
也來到我們今天的餐酒第3杯,
精米步合僅35% ,採用契約栽培的稻米
尾韻帶有醇厚果香 ,
我個人覺得喝起來有幾分像白酒很特別~
鰤魚
鰤魚是我最喜歡的魚種之一
肉質肥美又鮮甜卻又能享受到白肉魚清雅,
確實怎麼吃都不會覺得膩, 絕對非常有辨識性
臺東旗魚 鹽昆布
鹽昆布味覺上添增了種刺激,
選用臺灣頂級臺東旗魚,
整個油脂肥美度和平時吃到的絕對不一樣~
LOUIS JADOT BOURGOGNE PINOT NOIR LES PETITES PIERRES
產自法國的勃根地紅酒,
來到第4杯加碼場 , 紅肉當然就要配紅酒
老闆特別拿出知名的產的紅酒,
口感方面單寧酸澀度很輕微,
有一點莓果甜酸的尾韻,
用來搭配肉品展現均衡的實力~
威靈頓牛排
主打套餐式的板前料理融入了西餐的威靈頓牛排料理方式
精修得非常完美肉的熟度控制得很剛好,
滿滿的松露在夾層當中
這威靈頓牛排真的是我在臺灣吃過數一數二好吃,
甚至還不輸很高級的法式餐廳,
份量也恰到剛好
東港鮪魚中腹
接著回到壽司的部分繼續
東港鮪魚中腹油脂成網狀般的均勻分布,
油脂分布完美平均 ,
午仔魚
百十郎 初榨大辛口純米酒 生誕
再加碼1杯初榨清酒,
百十郎 初榨完全沒有甜度品嚐清酒原本的純粹
印象非常深刻,
因為它甜度比較低其實也蠻適合用來搭配甜點
或者是單純直接喝~
長崎鮪魚大腹
熟成的鮪魚大腹經過刀工的化開
今天的握壽司選擇裡有多種不同鮪魚呈現
旗魚胡麻燒
滿滿的芝麻外皮提供了一個香氣又爽脆的口感
肉質扎實蛋白質凝固之後也不會太硬
我覺得蠻有自己的特色, 重點是可以吃到滿口芝麻香很喜歡
味增湯
餐後湯品滿滿的料的味增湯口感濃厚
還有加入大量的菇類增加香氣,
高麗菜會發揮天然的甜度降低味增的鹹感
覺得整個搭配蠻不錯的作為收尾很棒
餐後甜點
第一份甜點很像日式麻糬的煎餅
雖然造型比較簡單但我覺得蠻好吃的
溫溫暖暖加上Q彈口感 , 個人蠻喜歡~
餐後甜點 | 手作冰淇淋
暈船壽司的冰淇淋是店家自己手工製作,
口味外面絕對吃不到, 今天我們2個人搭配三球
其中一款是很特別的麵茶加上高粱基底的冰淇淋
還有自己很喜歡的抹茶冰淇淋口感清爽又夠抹,
不會很厚重真的蠻適合餐後
店家自製的冰淇很讚, 大推酒味冰淇淋
淡淡的高粱香搭配上面茶,
帶著古早風格讓人微醺的感覺
酒香氣還蠻突出最推這款~
暈船壽司整個用餐的氛圍真的很Chill,
使用威靈頓牛排當主餐也讓人很有驚喜,
重點是這邊的配酒真的是大方又厲害
絕對可以吃得過癮喝的快樂 ,
不會有傳統日式無菜單的拘束感
酒類的搭配可以感受到這邊和外面很不一樣的地方
想要快樂聚餐約會趕快也來訂位吧~
暈船壽司 船酔い寿司 | 台中市西區忠明南路58-2號
18:00–00:00 | 0911 359 718 | 預約: inline.app
暈船壽司90秒 IG Reels
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