[高雄美食] 津居酒屋 新鮮食材x實力廚藝餐飲饗宴 /高雄居酒屋 /高雄赤身推薦

津 居酒屋 | 高雄市苓雅區苓雅二路39號

07 338 8422 | 17:30-00:00

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在台灣日式居酒屋的特色就是餐點特強

常常想吃日本料理的時候都會想起居酒屋

今天來的這家津居酒屋是朋友強力推薦

餐點品質非常高的一家店

所以就來嚐鮮了

 

 

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如果是來居酒屋吃飯的話我覺得早一點來也是OK, 

人還比較少哈哈

津居酒屋的位置其實蠻神秘

在靠近中山路的苓雅二路上, 

真的是要內行人才會知道

 

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用餐的時間快要接近白色情人節, 店家有推出雙人套餐

 

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津 居酒屋完全就是走一個非常日式的風格

吧台大約10個位置

二樓還有位子可以容納30人的桌位數

餐點手作的比較多工序複雜,

可能也沒辦法同時招待太多客人

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當天新鮮的材料會在板前展示

 

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桌子前面有很多空酒和跟酒瓶,

看來是過去 大家的戰績哈哈

 

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現在和牛當道居酒屋怎麼可以少呢,

這邊使用的是A5宮崎牛

 

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津的串燒很有名其中一個原因

就是因為店家堅持就算是居酒屋也要炭烤

特別設計了一個炭爐,

來的時候看到廚師在用火槍加熱火炭很壯觀

 

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這本員工手作的菜單真的讓我讚嘆~~

覺得日式居酒屋一個很大的特點就是手寫的菜單

尤其是每天的特産, 

來到居酒屋不管是看到菜單

或者牆上林林總總的食材覺得每樣都很吸引人

每一樣都很想點哈哈

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醃漬小黃瓜

這個爽脆的小黃瓜完全就是幫人開胃的好幫手

今天來用餐的時間其實在5點多算是不會很餓

結果吃完這個小黃瓜後整個胃口就大開了哈哈

甜甜爽爽的很好吃

 

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當日刺身

如果生魚片不知道怎麼選?就選個當日刺身最簡單

今天師父幫我們配了

鮭魚-旗魚-鮪魚-海鱺-螢光烏賊-海膽的組合

先來個刀工跟擺盤美感的展現

 

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使用的現磨山葵很香沒有太刺激的口感

 

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這個小小隻的富山灣螢烏賊口感很甜

不會像比較大隻的小卷有時候咬起來比較硬

很適合拿來當刺身

 

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海膽我有看到盒子上面是寫北海道

一般來說很多人都覺得海膽有一個味道

不過這邊提供海膽是帶著一種很新鮮的甘甜味

可以細細品嚐

 

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海鱺口感軟中帶脆而且脂肪分佈豐富

厚切來說整體表現很突出

讓人很有記憶點

 

 

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干貝馬卡龍 (海膽)

干貝馬卡龍是很多人說來這裡必點的單品

用漢堡來形容就是把干貝當作是麵包

中間夾著新鮮海膽可以說是奢華至極XD

 

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干貝是經過炙燒的生食級大干貝

外面包的就是醬油海苔

一口咬下干貝的鮮甜會先在嘴中散開

慢慢海膽濃郁的味道也會散發

咀嚼完後那種鮮還會在嘴巴之中久久不散

讓人非常的回味

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蒜香鐵板牛肉

這份蒜香鐵板牛肉算是今天比較少數的肉類

酥炸蒜片絕對是重點

上桌的時候超級無敵香

 

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牛肉切成骰子牛的形狀

很好入口肉質鮮甜

很推薦一口牛肉一口蒜片

絕對會讓你再多點一份哈哈

 

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冷筍摩多燒

這一份我個人覺得蠻有創意

把竹筍中間挖空然後放入不同的食材, 

鋪上起司做焗烤

而且起司鋪得很厚

 

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挖出來的竹筍一部分會放在旁邊

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極上握壽司

接下來也是非常讓人期待的握壽司

極上的部分總共6貫

每一樣都非常高級

 

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海膽

這次的海膽在醋飯外面加了小黃瓜條

變成爽脆跟濃郁的口感搭配感覺很不一樣

可以發現雖然今天其中三道菜裡面都有海膽,

不過每一種的口感都很鮮明也很有自己的特色

我想這就是料理能力的展現吧

 

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富山灣螢烏賊

柔嫩帶有層次的口感 , 在握壽司上面也發揮得很不錯

 

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星鰻

星鰻也是所謂的穴子魚,

在日本其實很多星鰻專賣店

跟鰻魚比較起來味道比較淡可是口感確比較鬆軟

辨識度非常高

 

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比目魚側緣

比目魚側緣吃起來的油脂很豐富

魚肉很有入口即化的感覺

上面還加上了珍貴的魚子醬提味

 

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炙燒鮭魚肚

豐富的油脂經過炙燒後香氣更突出

 

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牡丹蝦

牡丹蝦的肉質很甜很有彈性

稍微燒一下表面讓外表不會太滑

蝦頭有炸過, 絕不能錯過香甜的蝦膏

 

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海鮮胡麻豆腐

海鮮胡麻豆腐店內的招牌

用兩種日本胡麻醬拌煮

內餡有包干貝,蝦子,蟹肉棒,魚肉

充滿了海鮮的鮮味

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竹莢魚壽司捲

竹莢魚帶著白魚肉的鮮甜

這一道創意料理是高溫酥炸的壽司捲

在各種食材搭配之下層次豐富

重點是把竹莢魚最大的缺點-小刺完全炸到酥軟

可以直接食用

 

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連魚骨也可以直接吃

而且這是可遇不可求的料理完全要看季節

可以吃到算是蠻幸運

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綜合雞串

雞串-雞物串-雞心-雞腱-雞皮-雞丸

進來的時候看到這邊串燒是炭火直烤,

覺得要點一份綜合來試看看

 

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使用碳烤會帶著一種天然的炭香味

串燒本身並沒有經過太多的醃製跟調味 

主要還是使用鹽巴跟檸檬提味

可以吃得到本身的香氣

雞丸是店家手工製作的烤完之後還很濕潤

內臟的部分也很新鮮不會苦

這份如果晚上拿來搭酒真的超級適合

 

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松葉蟹甲羅燒

甲羅燒是使用松葉蟹的蟹膏加上一點蟹肉和味噌下去拌煮

這是一個關東居酒屋幾乎都會有的料理

現在連高雄也吃的到了

 

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我覺得東西來到高雄CP值就是高

其實以前在國外吃甲羅燒並不會灌滿整個螃蟹殼

津居酒屋給的份量真的是有夠大方

口蟹膏味濃又滑嫩口感很豐富 

松葉蟹肉肉質絕對沒話說

推薦給喜歡吃螃蟹的朋友要嚐看看

這種傳統關東的居酒屋吃法

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菊花豆腐

菊花豆腐完全就是日本料理

那種要把最簡單的事情做到最極致的代表XD

一塊豆腐需要手工切200刀才可以說是完成

而且中間不能有任何的差錯

完全就是板前師傅實力的展現

切的可以在湯汁上搖擺的豆腐

來結束今天這一餐真的是很完美哈哈

 

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我覺得在居酒屋用餐最享受的地方

就是菜色的發揮還是比傳統日式料理來的大

完全就是以板前師傅的實力來做每一道饗宴

津居酒屋來說今天十道菜沒有一道可以說是墊肚子或者叫前菜

真的是每一道都是代表菜, 完全不輸無菜單料理

加上菜色也很特別,

在別的地方不一定可以看得到

蠻推薦再特別的日子裡面帶著另一半來絕對會充滿驚喜~


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