濤濤海鮮蒸氣鍋 | 新北市新莊區中央路 469 號 2 樓(新莊典華 2 樓)
冬天大家都會想吃鍋物,
如果想要品嚐到頂級新鮮海鮮,
今天要介紹的蒸氣鍋吃得更天然更健康,
濤濤海鮮料理是典華旗下蒸氣鍋品牌,
唯一分店是在新莊典華會館裡,
主打貼心桌邊服務, 每道料理都有桌邊管家烹調,
又可以吃到大家圍爐溫暖的感覺,
這次家人剛好在臺北, 想到這間特別的蒸氣鍋料理帶大家一起來享用~
濤濤在新莊典華二樓空間,
周一公休、二～日都有營業,
典華地下停車場可供停車 , 附近也有停車場可以供停車,
也可以選擇搭乘桃園機場捷運,
新莊副都心站走路3到5分鐘就可以到達
從臺北車站過來只需要10分鐘超快是個不錯的選擇,
因為海鮮料理都吃需要採購準備建議, 建議一定要先訂位~
提供2-4人方桌、6-8人圓桌及10人圓桌獨立包廂3間,
其中有兩間可打通變一大間，
整體空間設計明亮又寬敞、歐風雅致又帶一點現代俐落感,
讓中餐也可以吃得很優雅~
料理設定上, 2個人到10個人都可以享用的到
直接選擇搭配好的套餐或是單點,
小家庭聚會也是沒問題,
獨立的包廂適合部門公司聚餐,
想要來點不一樣的料理也可以參考看看~
尤其是家人同事喜歡吃海鮮, 吃過一次一定會感到很驚艷~
之前有享用過兩人套餐,
這次我們4個人就選擇豪華4人餐
總共13道料理依序上桌, 整體份量是非常足夠,
通常到最後的瑤柱粥大部分都是打包回家,
80%都是以海鮮為主 , 海鮮控絕對會吃得很滿足~
奉湯
雞湯是上菜前先奉上給客人的湯品, 很濃厚鹹度剛好,
選用老母雞、金華火腿熬煮而成的上湯,
厚實溫潤的口感, 熱身胃口及食慾,
在用餐過程中服務人員也會幫忙續加用來搭配海鮮,
等於說整個用餐過程中都可以喝到熱騰騰的湯,
覺得這個設定還蠻好的~
濤濤海鮮料理較偏向都是吃原味,
所以同時也提供了很多不同調味料讓客人自行搭配,
像胡麻醬,及主廚自製北海道昆布果醋醬,
薑絲還有青蔥等等
撚手小菜
今天首先搭配韓式泡菜還有百香果冬瓜
我自己最喜歡百香果冬瓜口感, 很特別較偏脆,
完全想像不到是冬瓜做的,
後面分別續加牛蒡絲還有蓮藕,,
海鮮較清淡, 搭配起來真的是超級適合~
玫瑰鹽跟胡椒都是採用現磨品質很不錯,
我個人推薦一定要試試看這邊胡麻醬,
不會像外面賣的這麼甜~
越光米上湯瑤柱粥
第一道菜開始料理前,
會先加入真材實料的瑤柱加生米,先到鍋底下慢慢煮成粥,
這鍋粥在處理海鮮過程會吸收海鮮的湯汁跟精華, 真的是讓人期待~
季節貝類
第一道先從貝類開始,
不同海鮮食材有設定不同的蒸煮時間,
這樣可以避免有些食材在烹煮時過於柴, 實在是很貼心
透過高壓蒸氣鍋快速料理, 保持鮮甜美味,
而且速度非常快, 蛤蜊這樣只要3分鐘就可以享用~
可以透過透明鍋蓋來觀察料理的過程
不過要小心上方蒸氣~
蛤蜊每顆都非常飽滿, 而且吐沙吐得很乾淨,
還可以吸到蛤蜊湯汁鮮甜度,
如果用煮, 湯汁較容易流失掉,
這也是蒸料理其中一個大優點~
極品鮮蝦
完全不調味清蒸鮮蝦, 真的是非常考驗蝦子鮮度,
滿滿一盤有夠彭湃,
蝦子光是看亮澤度就可以感受到蠻新鮮~
起鍋後可以聞到蝦子本身那種鮮甜香氣,
蝦肉飽滿而Q彈, 每人都可以分到5隻以上,
一口咬下爆汁不黏殼, 超級新鮮,
尤其是喜歡吸蝦頭湯汁, 一定會愛上~
在地季節時蔬
特選很適合用蒸的新鮮蔬菜,
都是由在地小農供應,
像是水果玉米玉米筍, 還有各種菇類
蔬菜本身的甜度也是很突出,
可以加點胡椒來提味就非常好吃~
肉品 3 選 2 (梅花豬)
4人套餐的肉品可以選兩種,
第一道我們選了梅花豬,
下方是高麗菜作搭配直接放到蒸爐裡料理~
用蒸的方式保留了肉汁鮮甜, 連高麗菜都比較脆,
和水煮比起來我覺得真的蠻有差,
而且油又可以去掉, 吃得健康又美味~
鮮凍透抽 | 鮮活生蠔
鮑魚可以選擇更換成生蠔,
之前沒有吃過這邊的生蠔所以來試看看,
搭配鮮凍透抽一起蒸~
生蠔搭配完美蒸煮時間口感真的是恰到剛好,
不會過乾吃起來還是很濕潤鮮甜,
完全把生蠔的特色鮮美鎖住,
今天透抽是一整隻,口感非常Q彈,
完全就是展現的原味海鮮新鮮就是美好的特性~
龍虎斑
4人豪華套餐提供一整隻的龍虎斑,
今天龍虎斑還蠻大隻,
直接佔據了整個鍋子平面,
調味上只用青蔥+薑, 已經切好,
上桌蒸熟就可以直接享用,
蒸氣鍋蒸氣量堪比大型廚房商用蒸籠,
用來蒸魚真的是完全不失色~
可以看到厚實的魚身恰到剛好的時間掌握,
讓魚肉Q彈又鮮甜, 還可以品嚐到外皮豐富的膠質,
而且小魚刺又很少, 品嚐起來方便很多~
肉品 3 選 1 (雪花牛)
兩道肉品在不同時間上來,
剛好和海鮮做一個梅花交錯我覺得很不錯
牛肉下面鋪的是碗豆苗,
剛好可以吸收牛肉湯汁搭配,
選用的雪花牛的油脂真的蠻漂亮的,
是會有牛肉香但是不會到太油膩~
牛肉用蒸的方式保留了鮮甜肉汁,
吃起來不會乾柴, 但是又比燒烤更加健康~
推薦肉類可以搭配胡麻醬~
波士頓龍蝦 一隻
最後壓軸也是今天的重點-波士頓龍蝦
波士頓龍蝦整體可以吃到的肉會比較多,
像是Q彈的龍蝦尾, 軟嫩鮮甜的蝦鰲,
也是一道非常適合用來清蒸的海鮮~
波士頓龍蝦只要5分鐘就蒸熟,
比煮火鍋時間還要更快~
波士頓龍蝦龍蝦味Q彈, 龍蝦熬多汁特色
一次品嚐兩種不同的口感,
每人可以分到的份量還蠻多的,
鮮甜蝦膏也可以保留在下面的瑤柱粥裡~
話說還記得越光米瑤柱粥嗎?XD
經過這麼多料理下來他吸收了各種不同的精華,
終於到了起鍋的時候,
融入了像是龍蝦, 蝦子, 石斑魚等的香氣,
使用了湯底是前面奉湯同樣的雞湯,
還會帶有一點金華火腿香真的是非常的真材實料啊~
因為是直接從生米煮成熟米的關係,
和一般日系火鍋店是直接用白飯去煮粥很不一樣
每顆飯粒都非常入味,
整體口感完全不用調味, 光靠海鮮的鮮甜,
一個人至少可以分到2到3碗
餐後甜點 冰棒 OR 紫米紅豆湯二選一
來用餐的時候是冬天, 大部分人都會選擇紫米紅豆
溫暖又真材實料甜度不過高,
不過我個人大推春一枝冰棒,
高人氣的臺灣古早味冰棒,
每次來都有不同口味, 今天的花蓮西瓜超喜歡,
清爽不會過甜, 如果不怕冷作為蒸氣鍋甜點真的很適合~
濤濤海鮮料理用專用的蒸氣鍋,
呈現最新鮮美味的海鮮料理真的是非常有特色,
像我這次爸媽都蠻喜歡這種料理方式,
吃得健康又美味也新鮮 ,
管家式的桌邊服務很貼心, 完全不用動手就能享用,
趕快也來訂位帶家人來享用看看吧
午餐 11:30~15:00(最後點餐時間 13:45)
晚餐 17:30~21:30(最後點餐時間 20:30)
地址：新北市新莊區中央路 469 號 2 樓(新莊典華 2 樓)
機場捷運: 新莊副都心站 2 號出口，鄰近宏匯廣場，走路 3 分鐘約即可抵達
自行開車: 可停於新莊典華 B2 停車場，惟停車位數量有限
線上訂位: https://inline.app/booking/denwelltaotao
電話訂位：(02)8522-6555
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