一蘭拉麵 | 京都河源町店
24小時營業
話說有一年一蘭拉麵被票選B級美食冠軍
從此之後台灣人來日本一蘭變成朝聖地XD
其實一蘭拉麵的好處壞處都講到爛了
先來介紹一下產品本身文章最後再來討論
日本很多連鎖店都會使用點餐機節省人力成本
其實習慣之後也不會太難用就跟地鐵買票的機器差不多
一蘭拉麵低消是一碗拉麵
之後在選擇自己的配菜或者要不要加麵
完全客製化
如果有會員的話會員卡還會記錄你的喜好
還蠻方便的
一蘭的用餐空間都是一個人一格
主要是體貼女生不想在別人面前吃拉麵
所以一蘭拉麵也是日本女性比較喜歡來的拉麵店~
日本文化裡面女生真的不喜歡在外面吃拉麵
很多拉麵店都會特別送女生甜點或者是折扣來刺激來店率
拿餐卷之後服務人員會主動前來帶位
入座之後把票卷拿給前方廚房人員就可以
用餐方法也寫在桌子旁邊
填好點餐單之後按鈴叫服務人員
用餐途中竹簾會放下來
需要加點也可以叫服務人員
如果一開始有點加麵的話會有替玉盒子
把它放在感應器上方就可以
為了方便遊客點餐紙會有中文韓文跟英文
不然其實日本人在外面點餐機的時候都把這張寫好了哈哈
一蘭拉麵會讓遊客喜歡的原因就是他可以自己客制化
湯底的鹹度麵的硬度甚至油膩程度都可以
玉子-130JYP
是連殼一起上來的
需要自己處理不過貼心的提供濕紙巾
天然豚骨拉麵- 890 JPY
麵大概等了5分鐘就上來
我比較喜歡日式口味~
所以都是點到濃郁
一蘭的湯底號稱是天然大骨熬煮~
不過一間拉麵店要24小時營業我相信都是料理包啦哈哈
待過日本餐廳基本上一個湯底準備300份10個小時
怎麼可能像連鎖店這樣賣
不過話說回來湯底還原的技術一蘭真的做得不錯
至少可以達到台灣一半日式拉麵店號稱現煮的等級
湯頭很香濃
叉燒肉一向是我覺得一蘭最沒誠意的地方
小片又不好吃
我覺得追加一份份量會比較適合
麵的部分採用細麵
我選擇的硬度是硬
我覺得這樣剛剛好
一蘭的麵條不Q
但會有天然的麥香
細麵來講品質不錯
替玉 – 190 JPY
如果是男生吃的話份量基本上是不夠的
然後日本拉麵不加湯
記得不要把湯喝完再加麵XD
很多人都會做這種事情~
幾年前觀光客沒這麼多
有些店員看你覺得有點好笑還會幫你加湯
現在觀光客太多可能也愛莫能助了
畢竟湯頭是日本拉麵成本最高的東西
而且店家會看湯頭來算份量幫你加的話會亂掉
日本人吃拉麵會把湯喝完~
我是喜歡喝湯的人所以還好
有些路邊的拉麵店你沒喝完湯老闆可能會碎碎念兩句
不過連鎖店通常是不會說什麼啦
覺得好吃好喝可以帶著一蘭泡麵回家
有兩種款式我覺得上面哪一種比較好吃
價錢其實也不貴比台灣便宜很多
最後對日本一蘭拉麵的感想:
一蘭真的是日本很好吃的拉麵?
其實我一向都不覺得
因為我知道連鎖店的拉麵絕對不可能跟師父親自熬煮一店五張椅子的比
畢竟湯頭就是一個很大的考驗
連鎖店能做的就是盡量使用太空包在每個店裡面還原到最真
我不會把一蘭跟單店拉麵店拿來比較
畢竟這是兩種不同的型態
就連鎖店來看好了
一風堂, 屯京拉麵台灣人應該都會知道價位也跟一蘭差不多
不過一蘭拉麵在SOP 要求上面我覺得是更加嚴格
看他們展店的速度就知道
海外展店一年一家
同樣其他連鎖店講求經營效率不可能這樣玩
我覺得一蘭還是有他用心的地方
他們每家店的水準都很平均~
這其實是一個很強的Know-how
一蘭拉麵可以說是不惜成本在維持他們海內外點的水準
另外24小時經營
遊客不管是晚上或者一大早都可以吃到水準還OK的拉麵
方便可以說是一蘭最大的優勢
包含用餐時間, 客制化的餐點(不用怕太鹹),
安心又有趣的用餐空間(女生不尷尬又安全),
這些都是不錯的優點
所以問我會不會推薦來日本吃一蘭拉麵
我個人會覺得當然是可以吃
不過如果時間允許可以去發掘更多的風格拉麵店會更好
來追蹤湯姆仕的臉書一起吃喝玩樂最重要
日本旅遊延伸閱讀: