這次入住由布院別邸 樹 , 選擇了一泊兩食方案
無論是晚餐, 早餐, 飯店都是安排我們在同一個包廂用餐
而且在入住期間這個包廂也是專屬我們,
在入住時可以選擇想要用餐的時間不會被固定分配
感覺真的非常好, 這樣才有放鬆的感覺啊~
由布院別邸 樹訂房參考 :
館內餐廳命名為十和藏 , 採用全廂房用餐方式,
在疫情前他們會開放外面的客人來用餐,
不過疫情后可能真的是入住人數比較多,
據了解應該只是限房客預訂~
晚宴 | 懷石料理
在高級宴會才有機會出現的利休筷
代表的也是最高級的日式款待 ,
入座的時候餐具, 還有當日菜單已經在桌上備好
晚餐主要是以無菜單懷石料理為主,
如果有不吃的食材都可以在入住前和飯店先溝通
基本上都可以更換沒有問題~
菜單是以英文跟日文為主,
總共有7道不同料理 ,
有詢問一下服務人員 ,
菜單每個月都會小更改, 所以每次來
基本上都是有機會品嚐到不同驚喜
飲料 | 清酒果汁茶飲 無限享用
這邊用餐我個人覺得很有誠意就是飲料部分
除了基本的無酒精飲料可以無限暢飲,
也有一些酒精類的像是清酒, 調酒, 梅酒,
可以無限享用無須加價, 絕對讓你喝的過癮~
先附 | 大分縣柑橘果凍 干貝 西洋菜湯
前菜部分選用新鮮蔬菜,
搭配上使用在地柑橘制作的果凍
清爽的口感, 還有鮮甜十足的干貝 ,
西洋菜湯比較偏向濃厚的奶感
搭配沙拉蔬菜還平衡的~
八寸
以季節為主題的菜色, 幾道較小份的小菜組合
懷石料理中的下酒菜, 呈現上非常的精緻
總共搭配了八種不同的小點,
2人配一份, 剛好對稱方式上桌,
讓餐點更有分享的感覺~
北海道産松川鰈, 搭配上炙燒黑鮪魚,
還有甜美的櫻花蝦,
比較特別是還有搭配別府在地產培根,
連大蔥都選擇在地產, 搭配上疑點金箔裝飾,
每一款的感覺真的是高階又精緻,
其中唯一的炸物是高麗菜, 爽脆又甜美
覺得搭配上真的是蠻用心, 也完全超過我們對於餐點的期待~
鍋物 | 在地走地雞鍋
在寒冷的天氣, 看到鍋物整個感覺都溫暖起來
傳統日式的雞肉煮物, 湯頭整個比較偏清爽的口感
滿滿的新鮮放養雞肉加上雞肉丸, 各種季節新鮮蔬菜
整個湯頭完全不會油膩, 每人至少可以喝到三碗份量
而且真的要稱讚這邊使用的餐具, 器皿
每次上桌的時候都很有驚喜~
旬香 | 鯖魚煮
日本鯖魚跟臺灣常吃的款式很不一樣
首先就是肉質非常的厚實,
經過主廚處理, 整個香氣提出明顯
讓人很喜愛, 搭配上炸過的蓮藕,
在主餐前一道非常適合~
燒物 | 大分和牛
日本懷石料理的主餐幾乎都是以和牛為主,
來到由布院當然就是要品嚐在地的大分和牛,
主廚選擇濃厚的紅酒醬, 烤蔬菜有香甜的洋蔥跟馬鈴薯
大約5分熟左右 , 大分和牛擁有超過百年的歷史
特殊的油酸柑香, 吃過一次絕對印象深刻,
不會像印象中的和牛這麼有油膩感,
厚切入口即化, 讓人印象深刻
主廚呈現的方式使用傳統的熱水保溫
上桌的時候還會冒煙, 真的在細節上非常講求~
燒物 | 非牛肉選擇 -日本白鰻魚
今天的非牛選項特別搭配了白燒鰻魚
我個人覺得還蠻用心的, 因為通常一般非牛肉主餐
大部分餐廳為了保險方便都使選用雞肉或豬肉
選擇鰻魚更有價值感
飯食 | 雜炊 日式漬物 走地雞肉味增湯
主餐後的日式雜炊也非常精緻
雞蛋的比例很高, 還有一碗雞肉味增湯
餐點除了精緻豐富外其實份量也蠻多的
絕對可以讓你吃得很有飽足感~
漬物幾種搭配可以配雜炊享用,
口感不會很重口味,
尤其是小黃瓜爽脆個人還蠻喜歡
甜點飲料 | 綠茶
在上甜點之前會附上固定搭配的綠茶
最後的甜點也是蠻霸氣的收尾,
櫻花口味的布丁, 起司烤布蕾還有冰淇淋
可以說是完美結束今天的宴會
這三款甜點從左邊的布丁口感比較甜,
到右邊的起司烤布雷我慢慢降低甜度
餐後飲料 | 茶或咖啡
餐後甜點可以選擇咖啡或茶,
時間也比較晚了所以選擇茶飲,
皇家哥本哈根的瓷器就是漂亮, 也很有辨識度哈哈
朝食 6:30-09:00
在指定時間範圍內, 可以按照自己的需求用餐的早餐
早餐同樣也是採用套餐形式 , 搭配非常豐盛
由布院別邸 樹訂房參考 :
跟晚餐一樣同樣提供了熱毛巾服務,
入座所有果醬還有奶油, 都已經放在桌上備好
三種不同的果醬印象最深刻是柑橘,
無論是用來搭配麵包還是優格都非常出色
甚至還可以用來當主餐沙拉醬料,
而且提供的分量真的是超大一碗,
只怕你不吃, 絕對不會不夠吃~
早餐是走一個全西式早餐路線,
新鮮的希臘優格搭配上水果, 健康又美味
提供的麵包很厲害 , 這邊只是3人份而已,
上來的時候是一整盒打開很有儀式感,
飯店為每位客人準備每一款各一,
可以自行搭配果醬或者是奶油享用
在上主餐之前還會搭配上一份玉米濃湯,
日式路線的奶味比較厚重一點, 不過也不會到太甜
主餐器皿也是選用皇家哥本哈根瓷器
現做的歐姆蛋, 德式香腸還有烘蛋跟培根搭配
可以看到選用的食材品質真的很不錯,
精緻又豐富的感覺~
由布院別邸 樹除了我們一致讚賞住宿環境
餐點部分也是蠻超越期望 , 無論是整個用餐環境,
還是餐點的品質,
今天幫我們服務的服務人員,
是一位臺灣人再加上另外一位日本人, 在餐點解說上很到位,
整體的用餐感也蠻細膩的,
一泊兩食跟單純住宿, 差價每房一個晚上大概是4000,
2人享用兩餐整體下來絕對是大大超越價值,
很推薦一定要加購~
由布院別邸 樹訂房參考 :
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