江雁塘 新時尚鐵板燒 | 台北市中山區新生北路三段7號
11:30–14:00, 17:30–22:00 | 02 2592 6580
高檔鐵板燒料理,
在台北一向都有他獨特的市場
雖然很多年輕人在同樣價位,
更喜歡日式懷石料理的氛圍
不過看完今天介紹這家江雁塘,
同樣的價錢可以吃到這麼實在的料理
可能會回心轉意喔
江雁塘曾經多年獲得台北十大鐵板燒殊榮
採用預約制有兩個包廂,
加上總共容納20人的主空間
在鐵板燒料理裡算非常大,
捷運中山國小站附近
一群人想要喝得盡興也不用擔心回家問題
說到喝酒,
江雁塘很獨特的地方,
是老闆本身就是紅白酒的愛好者
藏酒比一般的高級鐵板燒多非常多
為了推廣餐酒文化
長期舉辦699紅, 白+清酒喝到飽
特別引進百萬單杯酒機,
提供14種不同紅白酒, 日本清酒
可自行搭配不同的餐點
台北唯一, 超級大氣
今天平日用餐,
包廂都已經有團體包下來
所以主廚在大廳為我們服務
很多人不喜歡鐵板燒跟隔壁不認識的人靠很近感覺
不過這裡邊10人桌子真的還蠻大的,
就算坐滿也不會有擁擠感
現在吃鐵板燒還有一個很大的優點
像這種高級鐵板燒使用的排煙器
可以讓室內每2分鐘換氣一次,
以前可以讓室內完全沒有油煙味
現在還多了一個保持新鮮空氣流通功能
吃飯也多了一份安心 ~
江雁塘餐具設定上還蠻傳統的
額外提供一份筷子
這樣吃魚的時候就比較方便
菜單部分是採用季節性菜單,
每個月都會進行更換
從一道前菜搭配一道主菜1260起,
也可以選擇兩道或三道前菜,
另外搭配當天濃湯, 前菜小品
創意主食, 甜點跟飲料
很豐富又有飽足感
Evian 礦泉水 免費招待
高級餐廳如果提供礦泉水通常都會有水資
這邊用餐直接免費招待法國礦泉水
沒有分需要加價問題,
我覺得這樣可以讓每個客人,
都可以享受到最完整餐點的搭配
湯品 二選一 南瓜濃湯
湯品南瓜本身非常甜
綿密又濃郁口感順口
奶油香氣不會搶過去太多
當日餐包
餐包可以續加,
當天是軟法麵包搭配蒜蓉
香氣突出,
如果是選擇南瓜濃湯用來沾湯享用很讚
海鮮清湯
朋友們選擇另外一個清湯
海魚, 新鮮蝦子和蛤蠣
直接讓湯頭嚐出海鮮鮮甜感
搭配上海帶芽清爽
我個人是覺得也非常不錯
電動胡椒研磨機
由服務人員幫忙服務
跟著湯品一起上來的還有兩品小菜
一個是很清爽的醃製蘿蔔 ,
另外一個是我個人很喜歡,
可以搭配肉品或者是直接吃的洋蔥丁,
甜甜很有味道也非常的開胃~
紅白酒+清酒暢飲 每人 $699
前面提到這邊可以加699,
獲得紅白酒加清酒暢飲
來自新舊世界不同的葡萄品種八款，
白葡萄品種四款，
讓大家可以體驗各種不同表現與風土
搭配不同的餐點享用 ~
採用自助服務想要喝什麼,
可以自行取用, 非常方便
不過畢竟酒精還是要建議理性飲用
用餐酒概念出發來搭配
稍微簡單介紹這台單杯紅白酒機,
很多人覺得酒開了一定要馬上喝完
不過因為全密封環境加上控溫
可以讓紅白酒的品嚐時間延長
所以可以品嘗到,
平時不會直接開一瓶的紅白酒
或者也不用昂貴的一杯一杯來買,
絕對是台北獨有的鐵板燒體驗
這支別名是單車女神的白酒
搭配前菜海鮮,
完全不會有澀感又夠甜
清爽口感大眾接受度應該會很高
更實際方式來講
這支酒餐廳單點一支絕對是千元以上
不會因為暢飲而拿出便宜酒來充數
絕對是以客人可以品嚐到不同風格為考量,
我覺得光是這點老闆真的很有誠意
接著食材在烹調前,
主廚會先展示給我們看,
今天幫我們服務是阿豪師傅
如果覺得服務不錯,
以後來用餐,
都是可以採用指定師傅方式
就跟剪頭髮概念一樣,
鐵板燒講求其實也是一種互動
尤其是整個用餐期都是面對面
廚師功力互動方式,
絕對是非常重要~
強調品嚐食物原味
新鮮食材不用過度調味搭配,
這季海鮮主餐是現殺澳洲龍蝦
搭配上前菜部分~
個人主餐是選擇的美國菲力牛
還有剝皮辣椒牛小排卷
都是Prime等級冷藏肉品
新鮮絕對看得見~
前菜小品
魚子醬鴨肝慕斯蒸蛋
在我們入座時,
主廚就已經來到板前來蒸這個蛋
使用整顆帶殼雞蛋,
非常新鮮的魚子醬跟鴨肝,
吃起來就像慕斯綿密,
魚子醬香氣完全融入蛋液當中 ,
鴨肝提供不錯的襯托~
接著料理前菜部分
今天我們選擇每人雙前菜組合
總共有4種可以選擇,
每人都可以按照自己喜好,
選要想要吃的前菜菜色,
食量較小也可以只選一種
並不是固定一定要配好, 蠻彈性的
當日現流魚 東北角馬頭魚
這也是我第一次在鐵板燒直接吃一整隻魚,
絕對不是像外面很多鐵板燒都小小一份
當天現抓馬頭魚
這種魚最適合就是乾煎,
阿豪師傅料理到完美黃金色
就知道功力完全不是蓋的,
超嫩魚肉, 肉質細嫩
新鮮的魚真的不用什麼調味就吃得出來
缺點是小刺多 ,
享用的時候需要比較小心一點
不過絕對值回票價~
雲丹皇貝
來自北海道的生食級大干貝
搭配上進口海膽
兩種頂級海味一次享用
以前有吃過一種用干貝切開,
中間夾海膽的干貝漢堡創意
這邊海膽直接把干貝表層撲滿
一口干貝甜加上一口海膽鮮
加上食用銀箔, 味蕾跟視覺都一次大滿足
烏龍戲珠
這個沒有辦法從名字上面了解到什麼的食材
其實是海參搭配上花枝蝦漿 ,
海參口感上的鮮甜
幾乎是百分百原肉的花枝蝦漿
撒上點金箔 , 沒在客氣的松露醬
根本就是一道主餐等級前菜
Gladiator 這支單車女神白酒
用來搭配海鮮
順口葡萄香突出
前菜享用完後,
接著就進入到今天的主餐部分
太平洋季節活龍蝦
今天龍蝦的來自澳洲
其實台灣大部分龍蝦
很多都是來自南美洲,
又或者是美國波士頓螯蝦
真正最貴最新鮮的還是澳洲為主
有層次的Q彈
蝦口感鮮美蝦肉飽滿
蝦膏的甜完全不帶一點腥
相信有在吃鐵板燒或者是高級西餐
都會知道可以在這個價位吃到澳洲龍蝦
真的是非常划算~
美國Prime牛小排牛肉捲 菲力牛排
菲力大概只佔一頭牛的1.5%,
低油脂卻又非常軟嫩
經過師傅的巧手五分熟上桌 , 完全沒筋
又是牛運動最少部位,
散發油香非常迷人~
牛肉捲搭配剝皮辣椒,
牛小排油脂夠
配剝皮辣椒,
風味有點創意卻又不失本身風采
調味只有提供海鹽 , 胡椒自行取用
鐵板蒜頭直接吃非常香,
每次吃鐵板燒, 最喜歡就是這感覺~
熊本 A5 BMS 11 紐約客
主餐升級+ $999
如果想要吃得更好的話,
主餐可升級到日本A5和牛,
當季是採用熊本紐約客A5 BSM 11等級,
這也是我第一次在鐵板或燒肉店 ,
遇到敢BSM等級跟和牛部位同時標出,
絕對對自己肉有信心也不偷工減料
鐵板跟炙燒兩種不同料理方式,
來展現這片和牛風味,
炙燒部分把熊本和牛獨特油脂甘甜感
完全逼出來 ~
相反鐵板料讓牛排帶著焦脆外皮
紐約客牛排柔軟的瘦肉中,
夾雜著細膩而均勻脂肪,
口感細嫩肉汁甜醇多汁~
創意主食 櫻花蝦炒飯
今天主廚幫我們安排,
櫻花蝦完全沒在客氣的加
粒粒分明口感 , 鐵板的熱
讓香氣完全發揮,
是在家裡很難複製的料理,
雖然到這裡, 已經非常的飽了哈哈
白蘆筍
這是最後一道菜, 也是主食一部份
簡單又超大隻白蘆筍,
展現出台灣食材堅持以及獨特性
在熱食都結束後
服務人員帶我們來旁邊貴賓休息區
享用飲料跟甜點,
可以在這邊繼續聊天沒有限制~
餐後提供甜點水果
還有自選飲料
今天選擇花草茶
很適合晚上享用,
也可以選擇咖啡, 果汁傳統鐵板燒飲料
焦糖布丁非常用心
傳統高檔鐵板燒
用餐起來可以感受到細緻的貼心
跟師傅的互動 , 看食材的烹煮樂趣
還是很吸引人的地方,
下次想要慶祝或者是跟朋友重要聚餐
鐵板燒的確是個很不錯選擇
尤其是有包廂,
10個人就有自己的空間可以盡興
江雁塘 在高級鐵板燒價位搭配上食材,
很有競爭力, 絕對值的一試
江雁塘 新時尚鐵板燒 | 台北市中山區新生北路三段7號
11:30–14:00, 17:30–22:00 | 02 2592 6580
