關於福園台菜海鮮餐廳
位於高雄漢來大飯店九樓的福園海鮮餐廳 ,
以精緻傳統台菜為主題 ,
福園已經經營了20幾年也可以說是非常低調,
但是自從米其林來高雄評比後,
已經連續3年拿下推薦的頭銜實在是非常不簡單,
福園一直以台菜正宗與創新並融的料理特色提供客人選用,
老顧客能吃到不變的感受 ,
尤其是喜歡海鮮的朋友千萬不要錯過~
餐廳內走一個傳統古典高級路線,
絕對符合傳統高級海鮮餐廳印象,
現在很多餐廳都喜歡走簡約裝潢,
這種注重細節的古典裝潢反而成為獨有的特色
針對聚餐為主的需求, 漢來福園大部分桌數都是以8-10人桌為主
而且還保留高級餐廳鋪桌巾, 使用地毯的傳統~
另外針對商務家族聚餐想要有隱私的需求也提供了兩間包廂,
像我們今天的小包箱就可以輕鬆容納至少14人,
還有沙發區域, 家族小孩再多也不怕沒空間活動,
另外旁邊有一間可以容納高達22人的大包廂,
有投影設備, 完整吧檯包廂內洗手間等,
之前在那邊用餐過幾次也真的是蠻不錯
最適合就是家族聚餐想大家坐在一桌的需求
質感的菜單, 這邊除了桌菜選項之外
很多客人會選擇單點的方式,
擁有30年廚藝經驗的王誌雄主廚所設計的菜單
把傳統創新融合在當中, 絕對打破對於一般臺菜的想象
餐具挑選上延續典雅高貴的路線,
每人都會提供專屬公筷, 濕紙巾,
純白餐具延續古典中帶著優雅,
以前的這個用餐都是以桌菜菜單為主,
第一次跟朋友來品嚐使用單點方式,
快跟大家分享我們今天品嚐的餐點吧
呷酢蝦 580
這道菜我自己也是第一次看到,
點來試看看, 回家研究一下背後的原由,
原來是道非常傳統的酒家菜
主廚特別選用頂級大明蝦,
在蝦中塞入香菇、鹹菜、蔥段、豬板油後
淋上蛋汁入鍋油炸 , 上桌時香氣非常突出,
尤其酥脆誘人的蛋酥, 搭配上主廚特製醬汁
酸酸甜甜的滋味非常開胃,
明蝦都已經是完全去殼處理 , 吃起來超方便
也把傳統酒家菜做出霸氣感~
芋茸酥鴨方 380
酥脆外皮裹上芋泥還有香氣的鴨肉
特別選用來自大甲的檳榔心芋頭
包餡鴨肉另外酥炸過處理細節很用心
搭配起來鮮嫩香甜,
完整工序才能展現出層次感香氣, 香而不膩的口感~
火爆鱔魚炒意麵 480
鱔魚炒意麵絕對是傳統臺菜經典代表
也可以說是在生活中最常可以吃到的菜色之一,
肥美脆口鱔魚份量真的很豪邁
勾芡濃稠度適中呈現深褐色, 甜酸度也很適中
鱔魚很厚實又脆口,
意麵雖然泡在羹湯裡也不至於很軟爛
吸收滿滿鱔魚意麵的羹湯, 甜中帶鮮,
而且份量來說480 真的可以說是超值,
按照份量來比完全不會比外面貴, 而且用餐環境還好很多~
龍膽石斑海鮮白菜鍋 880
臺菜海鮮的餐廳一定要來點厲害的海鮮,
嚴選台南永安龍膽石斑 , 搭配前鎮漁港的遠洋中卷
把在地的特色產業產物融合在當中,
龍膽石斑絕對是高級海鮮代表,
清爽Q彈的魚肉, 基本上沒有小刺扎實又細緻,
臺菜一個很重要的點就是料多實在,
看到海鮮堆到滿出來就知道~
臺式炸肉還有大白菜 ,
海鮮部分除了龍膽石斑, 還有很多臺灣在地的美味, , 像是東石蚵、蛤蜊等,
最後用加入扁魚的湯頭來提味,
每口都充滿滿滿的鮮甜感~
八珍海鮮羹 720
說到臺菜裡的手路菜絕對不少不了海鮮羹,
將豬肉絲以特製醃料手法,
口感入味柔嫩且紮實，搭配浮水蝦及多種食材
主廚還特別加入南部特色的扁魚和五印醋
打造出獨一無二的美味
除了浮水蝦, 豬肉,
一口同時也可以吃到甘甜的大白菜,
還有扁魚基底的勾芡湯底, 湯頭濃郁爽口、料多味美~
唐朝一品香 660
師傅親自特選花蓮純淨且健康安心的蓮貞豬,
來自花東純淨環境培育出來的肉質鮮美,
強調脂肪黃金比例, 幾乎是1比1
金黃色的上桌非常漂亮,
除了非常下飯之外, 也可以選擇加購夾餅搭配~
醬底鹹香十足外 , 筍子的部分也是非常爽脆,
重點肥肉部分非常透,
還會帶著一種水晶的Q彈感不會黏,
整體搭配讓人非常喜愛,
就算平常比較不吃三層肉的朋友, 相信也會一吃愛上~
整體來說福園用餐體驗維持了漢來一貫優質服務傳統,
名廚坐鎮的臺菜主題,
獲得米其林青睞也的確是實至名歸 ,
餐廳裝潢走古典優雅風也很有自己的特色,
餐點除了堅持傳統手藝, 在食材選擇上優先選擇臺灣食材
做出最好的發揮, 請客聚餐絕不失禮
趕快也來體驗古典精緻的美好吧~
福園台菜海鮮餐廳 漢來大飯店 | 高雄市前金區成功一路266號9F
訂位: inline.app | 07 213 5739
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