上菜片皮鴨專賣店 夢時代店 | 高雄市前鎮區中華五路789號6樓
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關於 上菜片皮鴨專賣店
上菜片皮鴨專賣店- 漢來美食烤鴨專屬品牌現在終於回來高雄啦~
上菜第三家店選擇在餐廳聚集地夢時代六樓,
上菜菜單主打年輕, 人數少也可以吃的烤鴨套餐
融合各種不同豐富菜色,
特選2.8公斤宜蘭櫻桃鴨, 還有小創意的方式呈現~
上菜片皮鴨專賣店原本的位置是燒烤店,
整個重新打掉裝潢, 延續漢來美食近年華麗主題
第一眼看到覺得有點像島語 , 卻帶著更多中式元素,
門口半包廂座位 ,融合現代感酒吧風格,
走進餐廳當中就可以感受到明顯砸重本,
想不到烤鴨餐廳也可以這麼漂亮吧~
特別把餐廳隔成不同的區域,
針對人數比較多的客人, 也有大廳區的附上轉盤的圓桌
如果想要比較有隱私也可以參考有3個包廂~
上菜片皮鴨專賣店所在的區域是擁有大片落地玻璃
可以遠眺205兵工廠,前鎮住宅區,
整個風景真的超棒, 夢時代只有少數餐廳擁外景, 上菜就是其中一家
再加上夢時代停車也是超方便, 500元可以折抵一個小時,
也可以搭乘輕軌直接到達門口~
亞洲50大酒吧TCRC獨家聯名 | 臺虎精釀啤酒
這次上菜高雄店和別人不一樣的地方,
就是亞洲50大酒吧TCRC獨家聯名,
特別為片皮鴨搭配設計的酒精和無酒精調酒,
一款適合男生, 一款適合女生,
直接把酒吧搬到烤鴨店超時尚又年輕,
可以看得出品牌想要年輕化的想法~
青哈椒 108 | 青色秘境 調酒 168 | 果香茶味 168 | 炭梅亭 108
與亞洲50大酒吧TCRC獨家聯名
專為櫻桃片皮鴨特製調酒清爽解膩,
其中兩款是有酒精, 兩款為無酒精,
我自己最喜歡的是青色秘境
真的可以品嚐到淡淡的青花椒辣度跟香氣,
而且整體非常地平衡解密不過甜,
而且調酒售價真的是很有誠意,
喜歡特色調酒的朋友, 真的推薦可以點看看~
全隱密包廂
上菜夢時代店提供了3間包廂
除了標準的10人包廂2間外, 也有1間6人包廂,
小家庭也可以擁有隱私的空間最適合就是帶著小朋友用餐,
不怕打擾別人, 也可以更自在~
4人合菜 | 套餐
第一次來不知道怎麼點餐點合菜就對了,
提供基本2~6人的合菜選擇,
不用怕人數問題點不到菜, 可以吃得很豐富,
除了烤鴨, 每道菜都會有幾種不同選擇可以自選,
也是上菜主打的特色~
青檸寒天涼瓜 | 夢時代店限定
先從今天開胃菜開始,
將苦瓜以特製酸甜醬汁醃製後再加入寒天及時令水果
冰涼酸甜超開胃！
自帶乾冰雲霧效果非常華麗,
這道菜最厲害的地方, 就是苦瓜一點都不會苦,
搭配寒天還有點酸酸甜甜的非常清爽~
桌邊片鴨服務
第一吃 | 即烤櫻桃片皮鴨 一隻
雖然漢來美食也有翠園港式餐廳賣櫻桃鴨,
但我覺得上菜這邊口味是截然不同呈現,
第一就是這邊選鴨油度明顯比較高 , 整體看起來就是比較油亮一點,
特選宜蘭飼養的櫻桃鴨平均2.8公斤,
這個大小肉質最完美, 也適合用來做三吃
在門口就有滿滿的鴨子展現, 非常霸氣~
吃片皮鴨最重要的當然也是桌邊服務,
專業師傅片鴨過程看得就是賞心悅目,
上菜強調每份鴨都會編號, 之後進廚房二吃三吃料理
所以看到的鴨, 就是後面吃到其他兩道料理使用同一隻,
漢來在這種小細節上還是比較注重~
片鴨方式會把較厚實的鴨胸也片下來可以直接吃,
另外精華鴨皮部分6片覆蓋上,
用來包鴨卷最適合
整份搭配四種不同配料,
包含高雄夢時代店獨家的青花椒味噌醬
可以看到這油亮外皮真的很讚, 油脂也很夠,
肉部分也不會乾柴, 真的是高雄餐廳烤鴨數一數二,
重點價位也比飯店烤鴨相對便宜一點,
在環境一點都不輸狀況下我覺得真的很劃算~
上菜在傳統配料下增加的小秘訣就是跳跳糖,
有些餐廳選用檸檬, 花生粉增加清爽感,
上菜選用跳跳糖, 有點像焦糖會爆開的感覺很特別,
外面絕對吃不到烤鴨這樣搭配,
可以自行決定讓烤鴨增加甜度~
桌子是採用客製化規劃,
在一個固定範圍都可以直接桌面加熱保溫,
所以不用連瓦斯爐一起上餅皮, 就可以達到保溫效果
上菜特別把每一片餅皮都隔開,
這樣拿餅時就不用一直把兩片分開很貼心
提供兩種餅皮, 分別是傳統的烤鴨餅, 另外一個是加入蔥的蔥油餅
個人覺得兩種都蠻好吃, 皮薄又有香氣,
如果覺得餅皮不夠, 都可以額外加點~
第二吃 | 酸菜饃餅夾鴨肉絲 (6 片)
套餐每個項目幾乎至少四種選擇,
在外面一般都是以鴨鬆方式呈現,
上菜選擇和酸菜一起炒味道更夠,
而且鴨可以片下來的肉真的蠻多的,
也使用了大量鴨腿部分,
最厲害就是脆口饃餅 ,
上來的時多層次酥脆, 口感趁熱吃超好吃~
品嚐起來像升級版的饃夾餅,
整體口感脆口不油膩, 卻很有層次感~
第三吃 | 酸白菜豆腐鴨架湯
第三吃選擇較傳統的酸白菜豆腐鴨架湯,
酸菜鹹香度非常夠 ,鴨肉香氣完全融合到湯頭中,
鴨架與菇類熬煮入口酸甜 , 是道清爽湯品,
不會像外面有一些鴨湯,
幾乎都沒有鴨肉味我覺得處理得蠻不錯~
隔壁朋友不選湯, 選擇乾鍋麻辣冒烤鴨
夢時代限定的干鍋如果可以吃辣感覺可以是看看
下次來吃也會點這道, 看起來蠻好吃的,
不喜歡喝湯也有不一樣的呈現方式~
其他套餐其他菜色
糖醋咕咾肉
醃製豬梅花肉片炸至酥脆,
加入糖醋醬炒至收乾入口酸甜Q彈,
整個醬汁收得非常完美~
珍菇炒水蓮
水蓮群菇川燙後 加入爆香薑絲、辣椒片快炒
每口都爽脆無比 ,
覺得上菜在熱炒真的也有下一番功夫的用心
真的可以說每道主菜都厲害,
甚至覺得如果不吃烤鴨, 進來單點熱炒類都會絕對滿意
糍粑白糖粿(花生/紫薯) 夢時代店限定
糯米搓成長條狀下鍋油炸
裹上自製花生粉及紫薯粉， 外酥內軟糯
個人覺得有點像升級版的白糖粿,
糍粑一般來講都是淋上紅糖, 搭配花生粉有蠻不一樣的感覺
Q度跟脆度是比較輕一點, 不會很厚重作為小點心很棒
同樣也是夢時代店才有的獨家限定~
紅豆木桶豆花 | 懷舊五味木桶豆花
木桶豆花都是由師傅在店內自行製作並非外購,
有吃過漢來翠園餐廳應該一定會對豆花很有印象,
我自己吃了20年真的是好吃又實在,
在配料方面, 上菜這邊會有點不同,
像今天搭配的就是紅豆, 搭配上薑汁糖漿~
糖漿經過調配不會很甜膩,
紅豆綿密加上豆花純粹,
很適合吃完比較油膩的烤鴨後享用蠻解膩, 完美結束~
上菜 片皮鴨專賣店 夢時代店
高雄市前鎮區中華五路789號6樓
11:30–14:30, 17:00–21:00 (假日 11:00-14:30 , 17:00–21:00 )
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